Guter Wein ist für uns das Ergebnis der Symbiose aus Natur, Handwerk und Kunst.
Natur …
Unsere Philosophie Weine zu machen, beruht darauf, den Ursprung der Traube,
nämlich die Natur, als Maßstab zu betrachten und die technischen Möglichkeiten,
die im Keller zur Verfügung stehen, maßvoll zur Optimierung einzusetzen.
Handwerk …
Die von unseren Weingärten stammenden, handverlesenen Trauben werden schonend
verarbeitet und das Material einer entsprechenden Maischestandzeit unterzogen,
sorgfältig gepresst und in die Gärtanks gebracht. Nach der temperaturgesteuerten
Gärung, die spontan oder durch Zugabe von Reinzuchthefe initiiert wird, folgt
die natürliche Klärung des Weins mit mäßigen Gaben von Schwefel. Erst im darauffolgenden
Jahr wird der fast fertige Wein vom feinen Hefetrub abgezogen und filtriert.
Kunst …
Neben dem handwerklichen Können liegt die Kunst guten Wein zu machen in der
Intuition des Winzers, Dinge zu spüren und darauf entsprechend zu antworten.
Die kreative Essenz, Unbekanntes zuzulassen und Neues anzustreben ist schließlich
die persönliche Handschrift des Weingutes.
Weingut Franz Etz • Hauptstrasse 24 • A-3492 Walkersdorf
